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Conseils, découvertes & pépites savoureuses
La Cuisine de Camille
Le Batch Cooking
La Foire aux vins
De Sarlat à Arbois
La Cuisine de Camille
Tiers-lieu savoureux !
En plein cœur du dynamique quartier Saint-Michel et à deux pas du marché des Capucins ce tiers-lieu solidaire met à la carte le « mieux manger » et la cuisine végétale dans un espace propice aux rencontres et aux échanges, pour des moments de convivialité.
Cette cuisine partagée est également ouverte aux habitants et est privatisable sur demande par des entreprises locales, elle participe ainsi à l’animation et au dynamisme du quartier.
L’atelier de 100m² se compose d’une cuisine professionnelle équipée au rez-de-chaussée et d’un espace cosy comme à la maison au sous-sol éclairé par la lumière du jour. Chaleureusement décoré, cet espace est équipé d’un écran de projection pour vos réunions ou présentations. Il permet notamment d’accueillir vos événements de groupe jusqu’à 20 personnes et vos ateliers de team building dans une ambiance détendue.
En savoir plus :
La Cuisine de Camille est aussi une cantine solidaire accueillant des actions sociales dans le quartier comme le Brunch Solidaire qui se tient tous les dimanche matin à l’initiative de Julian Le Goff de Coloc’2 Chef (cuisine et conserverie partagées) et du dispositif du CCAS de Bordeaux Relais Popote. Le projet est également soutenu par le Chef étoilé Vivien Durand du Prince Noir à Lormont.
Régulièrement investis par les équipes Eos Events, la Cuisine de Camille est un ingrédient indispensable de notre team building culinaire dédiée aux équipes professionnelles : l’Atelier Team Toquée. Encadrés par nos Chefs professionnels, vous prenez la place d’une véritable brigade de cuisine pour préparer l’intégralité de votre repas (amuse-bouche, entrée, plat et dessert). Une fois l’atelier terminé, retrouvez-vous pour partager vos expériences autour de l’apéritif avant de passer à la dégustation à la table de Camille.
- La Cuisine de Camille
- 18 rue de Bègles
- 33 000 Bordeaux
Le Batch cooking
L'allier anti-gaspi
Dans un quotidien où le temps est précieux, le Batch cooking (littéralement « Cuisine en lots ») est devenu une pratique de plus en plus populaire. Cette méthode de préparation des repas consiste à cuisiner en grande quantité et à planifier ses repas à l’avance pour la semaine. En plus d’offrir un gain de temps considérable, le Batch cooking est également un moyen efficace de lutter contre le gaspillage alimentaire. Ici, nous explorerons les avantages de cette pratique et comment elle peut contribuer à réduire le gaspillage de nourriture.
Le Batch cooking repose sur une planification minutieuse des repas pour la semaine. Avant de commencer, il est important de dresser une liste des ingrédients nécessaires et de vérifier ce qui se trouve déjà dans le réfrigérateur et dans les placards. Cela permet d’éviter les achats impulsifs et de mieux contrôler les portions nécessaires.
En cuisinant en grande quantité, le Batch cooking permet d’utiliser efficacement les ingrédients. Par exemple, en préparant une grande casserole de soupe, il est possible d’utiliser tous les légumes qui risquent de se perdre dans le réfrigérateur. De plus, en utilisant les restes d’un repas pour préparer un autre plat, on évite de jeter des aliments encore parfaitement consommables.
Une fois les repas préparés, il est essentiel de les conserver correctement pour éviter tout gaspillage. Les plats peuvent être répartis dans des contenants hermétiques et congelés pour être consommés plus tard dans la semaine. De cette manière, les aliments restent frais et savoureux, tout en permettant de mieux gérer les portions.
En planifiant ses repas et en utilisant les ingrédients de manière optimale, le Batch cooking permet de réaliser des économies financières significatives. En évitant les achats impulsifs et en utilisant les restes, on réduit le gaspillage alimentaire et on limite les dépenses inutiles.
Le Batch cooking offre de nombreux avantages, notamment en termes de gain de temps, d’économies financières et de réduction du gaspillage alimentaire. En planifiant ses repas à l’avance, en utilisant les ingrédients de manière optimale et en conservant correctement les repas préparés, on peut contribuer à limiter le gaspillage de nourriture et à adopter une approche plus durable de la consommation alimentaire. Alors, pourquoi ne pas essayer le Batch cooking et faire un pas de plus vers un mode de vie plus responsable ?
Pour aller plus loin :
La Foire aux Vins
La rentrée des Wine Lovers
Chaque année, à l’approche de l’automne, une effervescence particulière agite les amateurs de vin à travers le monde. Les foires aux vins, ces événements incontournables tant attendus, offrent aux passionnés l’occasion de découvrir de nouvelles pépites, d’acquérir des bouteilles rares et de profiter d’offres spéciales.
Que ce soit dans les grandes surfaces, chez les cavistes ou dans les domaines viticoles, ces événements permettent aux amoureux du vin et aux débutants de découvrir une large sélection provenant des quatre coins du monde. Des grands crus aux vins plus abordables, chacun peut trouver son bonheur et élargir ses horizons gustatifs.
L’une des raisons principales de la folie des foires aux vins réside dans les offres alléchantes proposées. Les remises exceptionnelles, les prix attractifs et les promotions exclusives incitent les amateurs à se rendre en masse dans ces foires. C’est aussi l’occasion idéale pour constituer sa cave, renouveler son stock ou encore dénicher des bouteilles rares à des prix abordables. Les foires aux vins deviennent alors un véritable paradis pour dénicher de bonnes affaires.
Mais les foires aux vins sont également l’occasion de faire de nouvelles découvertes. Les domaines viticoles profitent de ces moments pour présenter leurs derniers millésimes, leurs cuvées spéciales ou encore des vins méconnus. Les dégustations permettent aux visiteurs de se familiariser avec de nouveaux cépages, de découvrir des terroirs inconnus et d’enrichir leurs connaissances œnologiques.
Elles offrent également une ambiance conviviale et festive. Les rencontres avec les vignerons, les échanges passionnés avec les autres amateurs de vin et les animations et ateliers oenoludiques organisées autour de cet univers créent une atmosphère souvent unique
Que vous soyez un amateur éclairé ou simplement curieux, les foires aux vins sont une expérience à ne pas manquer et réservent toujours de belles surprises.
En savoir plus :
De Sarlat à Arbois
Notre recette gourmande
Du Périgord noir au Jura, sans doute l’un des plus beaux voyages épicurieux qu’il vous est possible de faire en France. Reconnus pour leurs mets savoureux et leurs traditions culinaires, les marchés locaux regorgent de produits frais et de spécialités. Truffes, foie gras et confits de canard combleront vos papilles à Sarlat et dans les environs. Le terroir jurassien, quant à lui, séduira les amateurs de bonne chère avec ses authentiques Comté et Morbier, ses charcuteries artisanales et ses nombreux vins réputés du rouge léger à l’eau-de-vie.
Célèbre aussi pour ce petit fromage de chèvre qu’est le Cabécou de Rocamadour, les vallées du Périgord se reconnaissent également à leurs champs de noyers qui produisent cette noix si réputée que l’on déguste en cerneaux, en huile, en vin, en liqueur mais aussi en farine. Un vrai cadeau de la nature que les périgourdins célèbrent tous les automnes.
Originalité jurassienne aux arômes de fruits secs, d’épices et de fruits à chair blanche, le Vin Jaune est considéré comme l’un des plus grands vins du monde. Étendue sur seulement 60 hectares, la très confidentielle AOC Château-Chalon produit les Vins Jaunes les plus riches et aptes au vieillissement.
Comme il n’est sans doute pas utile de démontrer que la cuisine française est connue et reconnue pour sublimer les produits de nos terroirs et marier les saveurs, nous vous proposons tout simplement de passer en cuisine pour ravir famille et amis autour d’un plat entre Périgord et Jura.
En savoir plus :
Suprême de volaille du Périgord en croûte de noix de Périgord, jus de noix et Vin Jaune du Jura.
4 personnes • 40 minutes
• 4 suprêmes de volaille du Périgord avec ou sans peau
• Un peu de jus de poulet rôti
• ½ bouteille vin de noix • ½ bouteille Vin Jaune du Jura
Pour réaliser la croûte :
• 50 gr de noix de Périgord • 50 gr de brebis Ossau Iraty
• 150 gr de beurre • 60 gr de chapelure japonaise (panka)
• Poivre ou Piment d’Espelette
1- Croûte au beurre pommade : Assaisonner les suprêmes puis répartir le beurre pommade noix / Ossau Iraty à la spatule du côté peau. Hacher les noix, râper l’Osa Iraty. Mélanger ces deux éléments avec le beurre ramolli et la chapelure. Bien rendre le mélange homogène et poivrer légèrement. Réserver à température ambiante.
2- Suprêmes de volaille : Assaisonner les suprêmes puis répartir le beurre pommade noix / Ossau Iraty à la spatule du côté peau.
3- Sauce vin de noix & Vin Jaune du Jura : Réduire une quantité égale de vin de noix et de Vin Jaune, mouiller avec le jus de poulet rôti et cuire pour amener la sauce à consistance, beurrer légèrement et rectifier l’assaisonnement.
4- Cuisson : Poser les suprêmes de volaille dans un plat légèrement beurré (croûte au-dessus). Cuire au four à 180°C environ 10 minutes, puis mettre le four en position grill et faire dorer la croûte.
5- Dressage et accompagnement : Répartir la sauce au vin de noix et Vin Jaune dans le fond d’un plat. Poser délicatement les suprêmes dessus. En accompagnement servir une purée de pomme de terre et/ou une poêlée de champignons.